Читать книгу Cucina Partito Ahoy - Bernhard Long - Страница 96

Ingredienti per 18 pezzi

2 lattine (185 g) filetti di tonno senza olio

100 grammi di capperi

1 cipolla piccola

5 gambi di prezzemolo

100 grammi di panna acida

Sale e pepe appena macinato

1 piccolo peperone rosso

8-10 dischi (quindi intorno. ½ spessore cm) pane bianco

8-10 fette di tagli di manzo di arrosto

8-10 sottili fette di petto di tacchino a fette

Capperi per guarnire

La sequenza di preparazione

Scolare il tonno e capperi. Buccia di cipolla, tritare. Pulire il prezzemolo in acqua, agitare asciutta e tritarli. Tonno, 2/3 capperi, cipolla, prezzemolo e purè panna acida con un frullatore a immersione. Condire con sale e pepe.

Pennello Paprika, acqua pulita e tritateli finemente. Mescolare con il restante capperi sotto la crema di tonno. Dal pane bianco e carni rispettivamente. (Per quanto riguarda il diametro. 5 centimetri) tagliato 18 cerchi.

La metà del pane con arrosto di manzo, le altre prove con petto di tacchino. Riempire crema in una tasca da pasticciere con Lochtülle. Sulla metà del pane in modo che il. 3/4 della crema schizzi. Resto finito, mettere il pane. Guarnire con panna e capperi rimanente.