Читать книгу Cucina Partito Ahoy - Bernhard Long - Страница 89

Ingredienti per 6-8 porzioni

125 grammi di confettura di albicocche

2 zucchine (si fa per il. 175 grammi)

800 grammi di tacchino Scaloppa

4 cucchiai di brandy

6 cucchiai di balsamico bianco

Sale e pepe appena macinato

5-6 fette sottili (20 grammi) Katenschinken

4 cucchiai di olio

1 pizzico di pepe limone

Foglie di coriandolo per guarnire

18-24 spiedini di legno

La sequenza di preparazione

Jam attraverso un setaccio fine. Pennello Zucchini, acqua pulita e tagliata a pezzi. Pulire la carne in acqua, pat asciugare e tagliare a dadini. Mescolare per la marmellata marinata, il brandy e l'aceto. Condite con sale e pepe. Mettete la carne e zucchine nella marinata a temperatura ambiente e coperto in modo che il. Lasciare in infusione per 30 minuti.

Tagliare e piegato fette di prosciutto in 4 strisce. Versare carne e zucchine in un colino, scolateli bene. Zucchini, carne e prosciutto bloccato su spiedini.

Scaldate l'olio in 3-4 porzioni in una padella capiente, aggiungere spiedini e girando uno dopo l'altro in tutto il. Soffriggere 5 minuti. Condire con sale e pepe. Tenere al caldo. I tre spiedini con pepe limone spruzzato al servizio ciotola Servire. Guarnire con coriandolo.