Читать книгу Cucina Estiva - Bernhard Long - Страница 13

Serve 4 pasti

3 piccole zucchine (quindi circa 200 grammi)

4 cucchiai di aceto balsamico

Sale e pepe appena macinato

Di zucchero 1 cucchiaino

4 cucchiai di olio d'oliva

40 grammi di pinoli

150 grammi di radicchio (così. 1/2 testa)

1/2 casseruola, Calderone o altro basilico nave

40 grammi di parmigiano grattugiato

Olio per friggere pan

La sequenza di preparazione

Zucchine pulite, lasciano sotto l'acqua di lavaggio e asciugare bene. Zucchine Shred longitudinalmente in 2-3 mm fettine sottili (meglio con una affettatrice).

Un tegame di griglia e auspinseln con olio. Fette di zucchine in porzioni, con contatto come al. Grill 4 Minutes, collocarla su un grande piatto.

Aceto, sale, pepe e zucchero. L'olio d'oliva sottratto. Sia a qualche goccia di esso e 15-20 minuti zucchine con la vinaigrette.

Noci Arrosto di pino in una padella senza grassi e rimuoverli rapidamente. Pulire il radicchio, lasciare sotto l'acqua di lavaggio e asciugare bene.

Foglie strappare a pezzi grossi. Pulire basilico in acqua, agitare asciutta e cogliere le foglie. Mettete i pinoli e qualche foglia di basilico per cospargere parte.

Mescolare radicchio, rimanendo leggermente basilico e pinoli con fette di zucchine marinate. Disporre lattuga su un grande piatto e cospargete di parmigiano e basilico piallatura