Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 69

Ingrediënten voor 6 porties

6 blaadjes gelatine (of agar)

500 ml zure melk

4 eetlepels amandelsiroop

170 ml melk (1,5% vet)

125 gram rietsuiker

175 ml slagroom

2 kleine appels

2 kleine bollen

1 Orange

125 gram van de druiven

½ meloen

1 citroen

2 eetlepels vloeibare honing

3 stengels van mint

De voorbereiding sequentie

Geniet van gelatine gedurende 10 minuten in koud water.

Gestremde melk en amandel siroop mix. Melk en suiker, breng aan de kook in een steelpan Cauldron. Haal van het vuur en roer tot de suiker is opgelost.

Knijp de gelatine en los op in de warme melk. Iets afkoelen en roer wrongel onder de siroop.

Slagroom stijf en spatel delen met de wrongel mengsel. 6 vormpjes (170 milliliter), afspoelen met koud water. Gestremde melk en room massa vulling en koud voor 3 uur te maken.

schone appels en peren in het water, veeg droog, kwart, kern en snijd ze in plakjes. Sinaasappelschil zodat alle witte huid wordt verwijderd. Snijd het vruchtvlees in stukjes.

Druiven grondig gereinigd in water, goed uitlekken en snijd in de helft. Indien nodig, verwijder de zaadjes. Core meloen met een lepel, schillen en in kleine stukjes gesneden. Lemon Squeeze en afmeten van 2 eetlepels sap.

Allemaal bereid fruit in een kom met de honing en citroensap mix. schoon munt in het water, droog schudden en plukken van de bladeren.

De mallen kort in heet water en duik de crèmes op plaat. Garneer met muntblaadjes en de voorbereiding van de fruitsalade.