Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 85

Ingrediënten voor 4-6 porties

2 grote komkommers

1 / 2-1 chilipeper (z. B. rood)

6 eetlepels witte wijnazijn

Zout en versgemalen peper

1 snuifje suiker

9 eetlepels olie

1 ui

250 gram gemengde Hack

1 eidooier 1 eetlepel of Quark

1 eetlepel paneermeel

1 snufje Curry

12 keuken-ready rauwe garnalen (met betrekking tot de. 250 gram)

1/2 bosje / pot koriander

12 houten spiesjes

De voorbereiding sequentie

schoon komkommer in water, snijd 6 dunne plakjes, opzij zetten. Overblijvende schil, dobbelstenen. Chili borstel, schoon water en hak ze fijn. Gember, schil en hak ze fijn. Alles met azijn, zout, peper, 1 snuifje suiker en 6 eetlepels olie mix.

Pel de ui, hak. Kneed met Hack, eierdooiers en paneermeel. Breng op smaak met zout, peper en 1 mespuntje curry. Voor 12 kleine balletjes vormen. In 2 eetlepels hete olie rondom zodat de. sear 6 minuten. Laat ze uitlekken op absorberend papier.

Garnalen op de rug te snijden in de lengte. Verwijder het donker darm. Clean garnalen in water en dep ze droog. In 1 eetlepel hete olie tijdens het draaien, zodat het. bak 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

schoon koriander in water, pluk. Op 6 spiesjes per 2 gehaktballen, wat koriander en 1 plakje komkommer, vast op de andere met elk 2 garnalen. til resterende koriander onder de komkommersalade. Alle in glazen te bereiden.