Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 77

Voor 4 personen

1 kleine ui

1 grote rijpe mango

½-1 rode chilipeper

3-4 eetlepels olie

3-4 eetlepels lichte balsamico azijn

1-2 eetlepels honing

Zout en versgemalen peper

24 garnaal (zo fris aan de 500 gram of TK ;. Headless shell)

3-4 stengels basilicum

8 houten spiesjes

De voorbereiding sequentie

Ui schil en hak ze fijn. Mango schil. Snijd het vlees uit de steen en ook zeer fijn hakken. Chili lengterichting gesneden, verwijder de zaadjes, schoon water en hak ze fijn.

1 eetlepel olie verwarming. Ui en chili bakken. Mango blokjes zo aan. bak 2 minuten. Roer af en toe. Azijn en honing roer. sudderen 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. laat afkoelen chutney.

TK garnalen ontdooien. Garnalen schil, Enddärmen, schoon water en dep ze goed drogen. In elk geval 3 garnalen geplakt op 1 spies.

2-3 eetlepels olie op te warmen. Garnelenspieße bak ongeveer 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper. schoon basilicum in water en snijd up op iets in reepjes. Onder de chutney roer. Alles voor te bereiden. Garneer met basilicum.