Читать книгу Sommer Kjøkken - Bernhard Long - Страница 73

Ingredienser til 15 stykker

250 gram tunfisk filet

2 fedd hvitløk

3 sjalottløk (30 gram)

3 ts olivenolje

Salt og nykvernet pepper

En organisk lime (juice)

10 gressløk

2 tomater

1 lime

15 skiver pumpernickel Parti

Utarbeidelse sekvens

Tuna kjøttdeig undervanns vasking og i veldig fine terninger. Skrell hvitløk og sjalottløk, hogge inn veldig fine terninger og legg hver halvdel for tunfisk. 2 ts olje innrømme med en teskje lime juice, salt og pepper etter smak. 5 gressløk i svært tynne ringer og hakk gi halvparten til Tatar.

Ren for Salsa tomat i vann, ren, makulere i fire biter og fjern frøene. Shred kjøttet i små terninger. Diverse hvitløk og sjalottløk med en teskje olje, limejuice og hakket gressløk übrigem bland. Terninger tomater, 1 ts opp gi til salsa.

Kalk skallet slik at det hvite huden er helt fjernet. Løsne fileten med en skarp kniv mellom skille skins og gi opp noen til pynt, for salsa. Krydre med salt og pepper.

Tatar kaos på pumpernickel og bringe til bordet. Pynt med hakkede tomater, kalk og gressløk stilker filet. Fyll salsa i en bolle og tjene på Pumpernickel kanapeer på plate og bringe til bordet.