Читать книгу Sommer Kjøkken - Bernhard Long - Страница 78

Serverer 4 måltider

4 skiver (22 gram) Brioche Sandwich

4 Kjøkken (til det. 22 gram) ferdig pusset kamskjell

20 gram babysalat mix (z. B. Lammets salat, rødbeter blader, arugula, spinat)

4 plater (så rundt. 8 gram) Serrano skinke

3 ss olje

15 gram smør

Salt og nykvernet pepper

Utarbeidelse sekvens

For hver sandwich med en dessert ring (6 cm diameter) 1 Ring gouge. Rene blåskjell i vann, tørk. Ren salat, la under vann og tørr vask godt. Finhakk skinke skiver i to og utelate i en stekepanne uten fett, fjerne. Heat 1 spiseskje olje i stekepanne. Legg Briochetaler og stek gyllenbrune på begge sider, fjerner du det.

Stekepanne med et papirhåndkle til å tørke. Heat 1 spiseskje olje og smør i stekepanne. Blåskjell i fra hver side så den. Surr 2 minutter. Krydre med salt og pepper. 1 ss olje oppvarming i en annen stekepanne. Åpne egg og hell forsiktig. Surr over lav varme 1 1 / 2-2 minutter. Krydre med salt og pepper.

Avhengig av en Briochetaler, 2 stykker av skinke, noen blader av salat, et skjell og en egg på plater oppå lag, dryss med pepper og pynt med salat.