Читать книгу Sommar Kök - Bernhard Long - Страница 13

Tjänar 4 måltider

3 små zucchini (så ca 200 gram)

4 msk balsamvinäger

Salt och nymalen peppar

1 tsk socker

4 msk olivolja

40 gram pinjenötter

150 gram radicchio sallad (så till. 1/2 huvud)

1/2 kastrull, kittel eller annat fartyg basilika

40 gram riven parmesan

Olja för stekpanna

Beredningen sekvensen

Rena zucchini, lämna under vatten och torka tvätt väl. Strimla zucchini på längden till 2-3 mm tunna skivor (bäst med en skivare).

En grillpanna och auspinseln med olja. Zucchini skivor i portioner, med kontakt som till. Grill 4 minuter, placera den på en stor tallrik.

Vinäger, salt, peppar och socker. Olivolja förskingrat. Låt några droppar av det och 15-20 minuter zucchini med vinägrett.

Roast pinjenötter i en stekpanna utan fett och ta bort dem snabbt. Ren radicchio, lämna under vatten och torka tvätt väl.

Bladen plocka i stora bitar. Rent basilika i vatten, skaka torr och plocka av bladen. Sätt pinjenötter och några basilikablad för att strö åt sidan.

Blanda radicchio, resterande basilika och pinjenötter försiktigt med marinerade zucchini skivor. Ordna sallad på en stor tallrik och strö över parmesan hyvling och basilika