Читать книгу Sommar Kök - Bernhard Long - Страница 6

Ingredienser för 6 måltider

1,5 kg färskpotatis

6 ägg (storlek M)

750 gram grön sparris

6 schalottenlök

150 gram magert rökt bacon

1-2 matskedar olja

120 ml vitvinsvinäger

1 tsk grönsaksbuljong (instant)

2-3 msk flytande honung

3 tsk Dijonsenap

Salt och nymalen peppar

2 klasar (så till den. 300 gram) blandade örter för Frankfurt grön sås

120 gram sallad grädde

120 gram gräddfil

Beredningen sekvensen

Noggrant rena potatis i vatten. Täckt i kokande vatten så. Koka under 20 minuter. Samtidigt ägg koka 6-8 minuter vakna mjukt i kokande vatten.

Sparris skära generöst vattens tvättning och vedartade ändar. Chop sparris i små bitar. Tappa potatis, kall avskräcka och slutligen skal. Strimla eller hacka i fyra bitar beroende på storleken i halv.

Schalottenlök Skala och fint tärningar. Bacon hacka i små strimlor. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Bacon krispiga yngel. Schalottenlök, stek tills den är mjuk. Ta bort.

Sparris i varmt matfett samtidigt som du vrider så till. Lökgratäng 5 minuter. Deglaze med vinäger och 1/4 liter vatten och värme igen. Buljong, honung och senap och rör kraftigt krydda med salt och peppar. Lägg bacon och schalottenlök Blanda igen och alla varma under potatis blandning Hur man. Dra i 30 minuter.

Samtidigt, för sås rena örter i vatten, skaka torr, plocka löv och fint strimla eller hacka gräslök i små ringar. Sallad grädde, gräddfil och ört mix. Krydda med salt och peppar.

Sätt örten på potatisen och blanda allt. Peel ägg, grovt hacka och spridas över potatissallad.