Читать книгу Cuisine de Noël - Bernhard Long - Страница 29

Ingrédients pour 50 biscuits

450 grammes de sucre en poudre

450 grammes d'amandes en poudre (sans la peau)

4 blancs d'œufs (taille M)

1 extrait d'amande flacon

Sucre glace (pour le dépoussiérage)

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

De sucre en poudre dans un bol à mélanger. Amandes, de protéines et de goût, ajouter. Avec le fouet de l'appareil d'agitation à la. Mélangez 4 minutes.

Ligne deux plaques à pâtisserie de papier parchemin finition coupe. Préchauffer le four tubulaire, préchauffage four de cuisine (poêles: 175°C / convection: 150°C). Former la pâte avec les mains humides ainsi. Formulaires 48 boules et les placer taille d'une noix sur les plaques. Appuyez légèrement sur la surface tour des balles avec trois doigts. Nuit à la salle de repos de la température.

Amarettini successivement dans le tube four chaud, plaque de cuisson de sorte que le. Cuire au four pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur les plaques de cuisson. Embrouiller avec le sucre en poudre. Enveloppés individuellement dans du papier de soie, garder 3-4 semaines.