Читать книгу Cuisine de Noël - Bernhard Long - Страница 36

Ingrédients pour 40 biscuits

1 citron bio

3 œufs (taille L)

250 grammes de sucre très fin

300 grammes d'amandes finement broyé

Cuillères à café de cannelle 2

1 sachet de sucre vanille bourbon

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

La séquence de préparation

De jus de citron 2 cuillères à café express. Séparer les œufs (jaunes utilisent autrement). Battre les blancs d'œufs dans un bol avec le jus de citron jusqu'à consistance ferme. Pouvez saupoudrer le sucre et continuer à battre pendant si longtemps jusqu'à ce qu'il soit dissous.

Représentent environ 6 cuillères à soupe d'œufs battus pour les Blancs l'émail de côté.

Amandes, la cannelle et le Mix de sucre vanillé et soulever de manière égale entre les blancs d'oeufs restants. La pâte pour que la. 30 minutes au frais.

2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé pré-coupés. La surface de travail avec émécher de sucre glace.

Diviser la pâte en 2 portions partager et déployer 5-6 mm d'épaisseur sur la glace.

Former la pâte Découpez étoiles. Encore et encore plonger le couteau dans le sucre en poudre, de sorte que la pâte ne colle pas.

Remplacez la cannelle avec une gamme de la surface de travail et de mettre sur les plaques.

Pétrir la pâte résidus court, rouler et découper à nouveau jusqu'à ce que la pâte est utilisée. La cannelle finement avec les blancs de côté des questions d'œufs.

Cannelle dans un tube four préchauffé, cuisinière à 150 ° C (convection pas recommandé, marque de gaz 1-2) Cuire 20-25 minutes. Si nécessaire, remplacer les panneaux les uns des autres, de sorte qu'ils cuire uniformément. Four tubulaire, hors de la cuisine four et laisser reposer pendant environ 10 minutes, les biscuits dans le four ouvert. De la tôle à résoudre et laisser refroidir dans le tube du four, cuisinière grille.