Читать книгу 1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messer ... - Bettina Matthaei - Страница 10
ОглавлениеKartoffel-Lauch-Suppe mit Cheddar und Kresse
für 2 Portionen 35 Minuten
200 g mehligkochende Kartoffeln
1 Stange Lauch, davon das Weiße (ca. 100 g)
20 g Butter
300 ml Gemüsebrühe, evtl. etwas mehr
75 g Cheddar (ersatzweise mittelalter Gouda)
½ kleines Beet Daikonkresse (ersatzweise Gartenkresse)
125 ml Milch
50 g Crème fraîche
Salz
grüner Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
Cayennepfeffer
½ TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
1–2 Spritzer Zitronensaft
Die Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßig große Stücke schneiden. Den Lauch gründlich waschen, in Ringe schneiden und in der Butter 2 bis 3 Minuten andünsten. Die Brühe angießen und aufkochen, die Kartoffeln dazugeben und zugedeckt etwa 20 Minuten gar kochen.
Inzwischen den Käse reiben. Die Kresse vom Beet schneiden, waschen und trocken tupfen.
Die Suppe unter Zugabe der Milch mit dem Stabmixer fein pürieren und, falls nötig, noch einen Schuss Brühe hinzufügen. Nach und nach den Käse einrühren. Falls nötig, etwas mehr Brühe dazugeben. Anschließend die Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer, Zitronenschale und -saft würzen.
Suppe in zwei vorgewärmte Schalen füllen und mit der Kresse bestreuen.
für Küchenhelden:
3 Scheiben Bacon in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kross braten. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen. Den Bacon zerbröseln und über die Suppe streuen.
