Читать книгу 1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messer ... - Bettina Matthaei - Страница 11

für 2 Portionen 40 Minuten

1 kleine Zwiebel (ca. 50 g)

1 Knoblauchzehe

15 g Ingwer

300 g Möhren

1 mehligkochende Kartoffel (ca. 75 g)

20 g Butter

½ EL Rohrzucker

200 ml Apfelsaft

200 ml Gemüsebrühe, evtl. etwas mehr

50 g Doppelrahm-Frischkäse

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Cayennepfeffer

2 EL griechischer Joghurt

Chiliflocken

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Möhren und Kartoffel schälen, ggf. waschen und in etwa 2 cm kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel in der Butter glasig andünsten, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten. Möhren und Kartoffel hinzufügen, mit dem Zucker bestreuen und 2 bis 3 Minuten unter Rühren karamellisieren. Apfelsaft und Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten weich kochen.

Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, den Frischkäse unterrühren. So viel Brühe dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Den Joghurt mit 1 Prise Salz glatt rühren, als Klecks auf die Suppe setzen und mit der Gabel spiralförmig einrühren. Mit Chiliflocken bestreuen.