Читать книгу 1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messer ... - Bettina Matthaei - Страница 17

Orangensalat mit Zwiebeln und schwarzen Oliven

für 2 Portionen 15 Minuten

2 Orangen (à 200–250 g)

100 g rote Zwiebeln

40 g schwarze Oliven (ohne Stein)

40 g grüne Pistazienkerne

2 EL Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle

¼ TL Ceylon-Zimtpulver

3–4 Stiele Koriandergrün

Chiliflocken (nach Belieben)

Die Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Die Orangen in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden und diese leicht überlappend auf zwei großen Tellern anrichten. Die Kerne dabei entfernen. Die Zwiebeln schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden und über die Orangen streuen. Die Oliven nach Belieben grob hacken. Die Pistazien ebenfalls grob hacken. Beides auf den Orangen verteilen.

Das Öl darüberträufeln, kräftig pfeffern und mit dem Zimt bestäuben. Das Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und auf dem Salat verteilen. Wer mag, streut noch Chiliflocken darüber.

für Küchenhelden:

Koriandergrün polarisiert: Man liebt es oder man hasst es. Manche behaupten sogar, es würde seifig schmecken. Wenn du es so gar nicht schätzt, nimm einfach glatte Petersilie.

Dazu passen der klassische Hummus (siehe Seite 32) und Fladenbrot.