Читать книгу 1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messer ... - Bettina Matthaei - Страница 18

für 2 Portionen 20 Minuten

200 g gelbe Cocktailtomaten (möglichst längliche)

200 g rote Cocktailtomaten (möglichst längliche)

125 g Mini-Mozzarella

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 EL Aceto balsamico

1 TL Akazienhonig

1 TL Dijon-Senf

3 EL Olivenöl

2 Scheiben Vollkorntoast

1 Knoblauchzehe

2 Stiele Basilikum

Die Tomaten waschen und trocken tupfen. In knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella abgießen und trocken tupfen, die kleinen Kugeln halbieren. Beides auf zwei Teller verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Dressing den Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, Honig und Senf einrühren und 2 EL Olivenöl unterschlagen. Das Dressing über die Tomaten und den Mozzarella träufeln.

Das Toastbrot entrinden. Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und die Brote damit einreiben. Anschließend in kleine Würfel schneiden und im restlichen Olivenöl goldbraun braten.

Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen grob zerrupfen und mit den Croûtons über den Salat streuen.

für Küchenhelden:

2 EL Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie sich etwas aufblähen. Zum Schluss über den fertigen Salat streuen.