Читать книгу 1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messer ... - Bettina Matthaei - Страница 13

Indische Linsensuppe mit Ingwer und Kokosmilch

für 2 Portionen 40 Minuten

50 g rote Zwiebel

1–2 Knoblauchzehen

10–15 g Ingwer

200 g Tomaten oder ½ Dose Pizzatomaten

70 g rote Linsen

2 getrocknete Aprikosen (ersatzweise 1 EL Aprikosen-

marmelade)

1½ EL Erdnuss- oder Rapsöl

2 TL Garam Masala (ersatzweise Currypulver)

400 ml Gemüsebrühe, evtl. etwas mehr

200 ml Kokosmilch

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Cayennepfeffer

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und grob hacken, die Stielansätze dabei entfernen. Linsen in ein Sieb geben und abbrausen. Aprikosen hacken.

Die Zwiebel im Öl glasig andünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 bis 2 Minuten mitdünsten. Tomaten und Linsen hinzufügen, unter Rühren 1 Minute andünsten, 1 TL Garam Masala darüberstreuen, dann die Brühe angießen. Die Aprikosen dazugeben. Aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe unter Zugabe von drei Vierteln der Kokosmilch mit dem Stabmixer leicht stückig pürieren. Nach gewünschter Konsistenz etwas mehr Brühe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Garam Masala pikant abschmecken.

In zwei Suppenschalen füllen. Die restliche Kokosmilch auf die Suppe träufeln.

Dazu schmecken Papadams. Die Fladen aus Linsenmehl gibt es im Asia-Laden oder online. Zum Backen 3 bis 4 EL Erdnuss- oder Rapsöl in eine kleine Pfanne geben. Die Pfanne sollte nicht viel größer sein als die Fladen (ca. 15 cm Ø). Das Öl erhitzen. Die Fladen einzeln hineingeben und mit dem Pfannenwender nach unten drücken, bis sie komplett mit Öl bedeckt sind. So lange backen, bis sie vollständig aufgebläht sind, dabei ständig nach unten drücken. Einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.