Читать книгу 1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messer ... - Bettina Matthaei - Страница 8

Rote-Bete-Gazpacho mit Orangensaft

für 2 Portionen 10 Minuten + 2–3 Stunden kühlen

300 ml Orangensaft

200 g vorgegarte Rote Bete (vakuumiert)

1 rote Chilischote

1 Frühlingszwiebel

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2–3 TL Aceto balsamico

1 EL mildes Olivenöl

Den Orangensaft in den Mixer geben. Die Rote Bete in grobe Stücke schneiden und dazugeben. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Das Weiße der Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Rest anderweitig verwenden.

Chili und Zwiebel mit in den Mixer geben und auf höchster Stufe fein pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und zunächst 2 TL Essig abschmecken, evtl. mehr Essig hinzufügen. Das Olivenöl dazugeben, nochmals kurz durchmixen.

Vor dem Servieren möglichst 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit einigen Tropfen Öl beträufeln.