Читать книгу 1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messer ... - Bettina Matthaei - Страница 12

für 2 Portionen 30 Minuten

100 g Zwiebeln

2 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

300 ml Gemüsebrühe

1 Dose stückige Tomaten (400 g)

Salz

1 TL brauner Zucker

½ TL Chiliflocken

¼ TL Cayennepfeffer

1 TL dunkles Kakaopulver

3–4 Stiele glatte Petersilie

½ Becher saure Sahne (100 g)

Die Zwiebeln schälen, fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten. Das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren anrösten, bis es duftet. Mit der Brühe ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.

Die Tomaten hinzufügen. Salz, Zucker, Chili, Cayennepfeffer und Kakaopulver unterrühren. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Die saure Sahne glatt rühren.

Die Tomatensuppe mit dem Stabmixer pürieren, anschließend nach Belieben durch ein Sieb streichen. Nochmal abschmecken.

Die Tomatensuppe auf Teller verteilen, auf jede Portion etwas saure Sahne geben und spiralförmig verrühren. Mit der Petersilie bestreuen.

für Küchenhelden:

Fein dazu: knusprige Zimt-Croûtons als Topping. Dafür 2 Scheiben Toastbrot entrinden und würfeln. 20 g Butter zerlassen, die Toastwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Mit Salz, 1 bis 2 Msp. Zimt und etwas Cayennepfeffer würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß auf die Suppe streuen.