Читать книгу 1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messer ... - Bettina Matthaei - Страница 15

Quinoasalat mit Feta, Melone und Chili-Honig-Dressing

für 2 Portionen 35 Minuten

80 g Quinoa (schwarz oder rot)

Salz

50 g Babyleaves (zarte Blattsalate wie Babyspinat, Rote-Bete- und Mangoldblätter)

1 Stück Galia- oder Honigmelone (ca. 200 g Fruchtfleisch)

125 g Feta

1 EL Limettensaft

grüner Pfeffer aus der Mühle

20 g Akazienhonig

1–2 TL Sambal Oelek

2 EL Rapsöl oder mildes Olivenöl

Die Quinoa in ein Sieb geben und sehr gründlich heiß abbrausen. In Salzwasser nach Packungsanweisung etwa 25 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, abtropfen und ausdampfen lassen.

Inzwischen die Babyleaves waschen, trocken schleudern und auf zwei Teller verteilen. Die Melone entkernen, schälen, in Spalten schneiden und dann quer in Stückchen schneiden. Auf dem Salat verteilen. Den Feta grob zerbröckeln und darüberstreuen.

Für das Dressing den Limettensaft mit Salz und Pfeffer verrühren, dann Honig und Sambal Oelek unterrühren und zum Schluss das Öl unterschlagen.

Die lauwarme Quinoa in kleinen Häufchen auf dem Salat verteilen, das Dressing darüberträufeln.