Читать книгу 1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messer ... - Bettina Matthaei - Страница 3

Auch mit einer ersten Einsteiger-Küchenausstattung kannst du großartig kochen! Alle unsere Rezepte sind für 2 Personen berechnet, und entsprechend groß sollten auch Töpfe, Pfannen und weiteres Equipment sein.

Hier kommen die wichtigsten Basic-Tools, mit denen du sofort loslegen kannst:

1 Topf mit 20 cm Durchmesser:

Der reicht zunächst für Pasta und Suppen für 2 Personen. Später kannst du noch einen kleineren Topf mit 16 cm Durchmesser für Saucen oder zum Eierkochen dazukaufen. Und wenn du gern Freunde zum Essen einlädst, stockst du zusätzlich einen Topf mit 24 cm Durchmesser auf.

1 beschichtete Pfanne mit 28 cm Durchmesser:

Der Rand sollte etwas höher sein, etwa 5 bis 6 cm. Damit lassen sich alle unsere Pfannengerichte (ab S. 128) zubereiten. Wichtig: ein passender Deckel dazu! Nicht verkehrt, aber am Anfang nicht nötig, ist 1 kleine Pfanne mit 20 cm Durchmesser zum Rösten von Pinienkernen, Sesamsamen etc.

1 Schneidebrett, ca. 24×35 cm Größe:

Holzbretter sollten unter fließendem warmem Wasser gründlich von Hand geschrubbt und dann abgespült werden. Immer vollständig trocknen lassen und gelegentlich mit etwas Speiseöl einreiben. Für Zwiebeln und Knoblauch empfiehlt sich zusätzlich ein kleines Kunststoffbrett, das auch spülmaschinengeeignet ist.

übrigens:

Aus hygienischen Gründen sollten Fisch und Fleisch sowie Gemüse und Obst auf verschiedenen Brettern vorbereitet und geschnitten werden. Du besitzt nur ein Brett? Dann schneide erst Gemüse & Co. und zuletzt Fleisch oder Fisch.

1 Blitzhacker, Inhalt ½ bis 1 l:

Optimal zum Hacken, Zerkleinern und Pürieren kleiner Mengen ist ein sogenannter Blitzhacker, Multizerkleinerer oder Blender, bestehend aus einem Becher aus Kunststoff oder besser aus Glas mit einem herausnehmbaren Messereinsatz. Darauf wird ein Deckel mit integriertem Motorblock gesetzt. Bei anderen Modellen wird der Behälter auf den Motorblock gesetzt. Daneben gibt es Sets aus Stabmixer und Mixbecher mit Messer, wobei der Stabmixer für den Antrieb sorgt. Es lohnt sich, ein Gerät mit hoher Wattzahl zu kaufen (mindestens 300 Watt, besser mehr). Auch ein Einsatz mit 4 Messern statt nur 2 führt zu deutlich besseren Ergebnissen. Der Blitzhacker ist fast unerlässlich für die Hummus- und Pesto-Rezepte in diesem Buch.

1 Stabmixer (Pürierstab):

Wichtig ist ein Stab aus Edelstahl. Kunststoff würde zu schnell verfärben (z.B. bei Kürbissuppe). Je mehr Watt der Stabmixer hat (600 oder mehr), desto feiner wird die Suppe! Um größere Mengen zu pürieren oder zu zerkleinern, ist ein Standmixer geeignet (z.B. auch für Smoothies).

1 Kochmesser, 16 bis 20 cm:

Quasi ein Messer für alles. Na ja, nicht so ganz … Ein kleines Schälmesser, ein Sparschäler und ein etwa 10 cm langes Küchenmesser für Zwiebeln oder Obst sind schon hilfreich.

1 großes Sieb:

Zum Abgießen von Pasta oder Kartoffeln, am besten aus Metall. Braucht man aber auch zum Waschen von Salat. Diesen dann gut abtropfen lassen und eventuell noch trocken tupfen.

1 Reibe:

In den Rezepten wird oft abgeriebene Schale von Zitrusfrüchten verwendet. Dafür eignen sich sogenannte Zestenreiben, auf denen du aber auch Ingwer, Schokolade, Muskatnuss oder Parmesan reiben kannst.

1 Hobel:

Natürlich kann man Gurken oder Möhren auch mit dem Messer zerkleinern. Schneller und gleichmäßiger geht es aber mit einem Hobel. Perfekt sind V-Hobel mit verstellbaren Einsätzen.