Читать книгу 1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messer ... - Bettina Matthaei - Страница 4

Nahezu alle Zutaten zu den Rezepten sind im gut sortierten Supermarkt und auch bei vielen Discountern zu bekommen.

Frische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Gemüse sollten natürlich so rasch wie möglich verarbeitet werden. Wenn du aber spontan kochen willst, legst du dir am besten einen kleinen Vorrat an haltbaren Lieblingslebensmitteln an, damit du bei nächtlichen Hungerattacken nicht erst den Lieferservice anrufen musst.

Nahezu ewig haltbar sind:

trockene Zutaten wie Couscous, Bulgur, Reis und Pasta.

Konservendosen mit Bohnen, Kichererbsen, Kokosmilch, Maiskörnern, Linsen und Tomaten.

Nüsse, Trockenfrüchte, Mandelmus und Tahin (Sesampaste).

Olivenöl und Rapsöl (ungeöffnet). Essig und Sojasauce. Honig und Ahornsirup. Gewürze und Salz. Panko oder Semmelbrösel.

Tomatenmark, Gemüsebrühe (Pulver, Paste oder flüssiges Konzentrat).

Säfte wie Apfelsaft, Orangensaft. (Achtung: Angebrochene Flaschen sind nur wenige Tage haltbar.)

Im Kühlschrank 2 bis 3 Wochen oder länger haltbar sind:

Butter, Crème fraîche, Frischkäse, Joghurt, Milch, Sahne, Parmesan, Gouda oder Cheddar. Dabei aber immer das Haltbarkeitsdatum im Auge behalten.

Bacon und Schinken. Eier. Mayonnaise, Senf und Meerrettich aus der Tube, Sambal Oelek oder Chilisauce (wenn geöffnet).

übrigens:

Bei vielen Rezepten steht ein Tipp „für Küchenhelden“, das können besondere Zutaten, andere Gewürze oder ein paar Nüsse sein.

Im Gemüsefach im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar sind:

reife Avocados, Frühlingszwiebeln, Gurke, Ingwer, Mango, Möhren, Paprika, Zucchini. Kräuter wie Petersilie und Dill (waschen, trocken schütteln und im Plastikbeutel aufbewahren).

Im Gemüsekorb sind ungekühlt 2 bis 3 Wochen oder länger haltbar:

Kartoffeln und Zwiebeln (Knoblauch kommt am besten auch ins Gemüsefach im Kühlschrank.)

Vom Balkon oder von der Fensterbank:

Kräutertöpfe mit Rosmarin, Thymian und Basilikum.

Kleine Extras, mit denen man Eindruck machen kann:

Dazu kommen noch Zutaten, die vor allem in den zusätzlichen Optionen vorkommen. Die Rezepte sind auch ohne sie schon richtig lecker, aber mit diesen Extras – wie z.B. den unterschiedlichen Toppings – machen die Gerichte einfach noch mehr her.

Also: Beim Einkaufszettel-Schreiben auch mal schauen, womit sich ein Rezept noch variieren lässt.

Fertigteige:

Flammkuchenteig oder Tortilla-Fladen sind superpraktisch für die schnelle Küche. Flammkuchenteig gibt es im Kühlregal. Er ist gekühlt mehrere Tage bzw. Wochen haltbar. Tortilla-Fladen gibt es in verschiedenen Größen in der Brot-SB-Theke. Für die Wrap-Rezepte in diesem Buch (ab S. 64) werden eher große Fladen verwendet, mit einem Durchmesser von 24 cm und einem Gewicht von ca. 65 g, da sie sich leichter rollen lassen. Wenn du schon etwas Fingerfertigkeit entwickelt hast, kannst du auch entsprechend mehrere kleinere Fladen nehmen.

Es gibt Fladen aus Weizenmehl, Maismehl oder einer Mischung aus beiden Mehlsorten, meist zu 6 bis 8 Stück abgepackt und ungeöffnet mehrere Wochen haltbar.

Wird eine Packung nicht komplett verbraucht, solltest du sie mit Klebeband sorgfältig verschließen, weil die Fladen sonst sehr schnell austrocknen.