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30 Minuten: Suppen und Eintöpfe

Olivencremesuppe

mit Schinken

Geht ruck, zuck und schmeckt echt raffiniert: Kartoffeln und grüne Oliven mit etwas Wermut und Sahne pürieren, gekochten Schinken dazu, und gut ist’s

Zutaten

2 Portionen

250 g Kartoffeln

1 kleine Knoblauchzehe

3–4 EL trockener Wermut (z. B. Noilly Prat) oder etwas Limettensaft

800 ml Geflügelfond (Glas)

100 g entsteinte grüne Oliven

100 g zarter Kochschinken

Salz

frischer Pfeffer

100 g Schlagsahne

Pro Portion ca. 410 kcal, E 23 g, F 23, KH 25 g

Dazu geröstete Brotscheiben

Kartoffeln schälen, abspülen und klein würfeln. Knoblauch schälen.

Kartoffeln, Knoblauch, Wermut und Fond in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze mit Deckel etwa 15 Minuten kochen.

Inzwischen die Oliven abtropfen lassen und sehr fein hacken. Schinken in kleine Würfel schneiden.

Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Topf wieder auf den Herd stellen, die Hälfte der gehackten Oliven unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sahne halbsteif schlagen und unter die Suppe rühren. Sofort in vorgewärmten Suppentellern anrichten. Mit Schinkenwürfeln und restlichen Oliven bestreuen.