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30 Minuten: Suppen und Eintöpfe

Kartoffeleintopf

mit Würstchen

So schnell können Sattmacher fertig sein: Suppengrün und Kartoffeln einfach in der Brühe stampfen und mit Wiener Würstchen servieren. Der Clou dazu ist Petersiliensahne

Zutaten

4 Portionen

1 Bund Suppengrün

750 g mehligkochende Kartoffeln

2 EL Butterschmalz

750 ml Rinderbrühe (Instant)

1–2 Lorbeerblätter

1 Bund glatte Petersilie

150 g Schlagsahne

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

4 Paar Wiener Würstchen (am besten Bio)

Pro Portion ca. 605 kcal, E 20 g, F 46 g, KH 28 g

Das Suppengrün putzen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und ebenfalls würfeln.

Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Suppengrün- und Kartoffelwürfel darin anbraten. Brühe und Lorbeer dazugeben und alles zugedeckt 15–20 Minuten kochen lassen.

Inzwischen die Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Petersilie und Sahne in einem hohen Mixbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.

Kartoffeln und Gemüse mit einem Kartoffelstampfer in der Brühe grob zerdrücken. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Würstchen im Eintopf erhitzen. Petersiliensahne dazureichen oder als Klecks auf den Eintopf geben.