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Оглавление30 Minuten: Suppen und Eintöpfe
Marokkanischer Lamm-Tomaten-Eintopf
Kulinarischer Orient-Express: Die besondere Note gibt Ras el Hanout – die Gewürzmischung Nordafrikas aus Koriander, Ingwer, Kumin, Kurkuma und mehr. Schmeckt auch zu Couscous- und Reisgerichten
Zutaten
2 Portionen
300 g ausgelöster Lammrücken
100 g grüne Bohnen (evtl. TK)
200 g Kirschtomaten
2 große Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
½ TL Ras el Hanout (oriental. Gewürzmischung)
Salz
Pfeffer
1 Dose stückige Tomaten (400 ml Einwaage)
Zucker
4–6 Stängel Thymian
Pro Portion ca. 350 kcal, E 34 g, F 18 g, KH 12 g
Dazu Couscous
Fleisch abspülen, trocknen, in 1–2 cm große Stücke schneiden. Bohnen putzen, abspülen, durchbrechen. Tomaten abspülen, halbieren, dabei den grünen Stängelansatz herausschneiden. Zwiebeln schälen, grob würfeln.
Butterschmalz erhitzen, Zwiebelwürfel darin anbraten. Fleisch dazugeben und unter Wenden kräftig anbraten. Ras el Hanout darüberstreuen und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bohnen und Dosentomaten dazugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten schmoren.
Kirschtomaten zufügen und einmal aufkochen. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Ras el Hanout und einer Prise Zucker abschmecken. Thymian abspülen, trocken tupfen und die Blätter darüberstreuen.
