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30 Minuten: Suppen und Eintöpfe

Kalte Gurkensuppe

mit Garnelenspieß

Wie cool ist das denn? Während die Garnelen in Soja-Sesamöl mit Ingwer marinieren, kommen Gurken, Kräuter, Joghurt und Öl in den Mixer und werden eiskalt serviert

Zutaten

3 Portionen

Spieße

9 Riesengarnelen (küchenfertig)

20 g Ingwerknolle

2–3 EL Sojasauce

1–2 EL Sesamöl

Suppe

500 g Salatgurke

je ½ Bund Dill, Minze und Petersilie

500 g Vollmilch-Joghurt

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Sesamsaat zum Bestreuen

Pro Portion ca. 380 kcal, E 25 g, F 26 g, KH 11 g

Für die Spieße

Die Garnelen abspülen und trocken tupfen.

Ingwer schälen und fein hacken. Ingwer, Sojasauce und Sesamöl verrühren, Garnelen in der Marinade wenden und 10 Minuten ziehen lassen.

Für die Suppe

Die Gurke schälen und in Stücke schneiden. Kräuter abspülen, trocken schütteln und hacken. Alle Suppenzutaten, bis auf 1 EL gehackte Kräuter, im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Für 5 Minuten in den Tiefkühler stellen.

Je 3 Garnelen auf lange Holzspieße stecken. Die Spieße in einer großen Pfanne rundherum etwa 3–4 Minuten braten.

Gekühlte Suppe anrichten, mit Sesam und den restlichen gehackten Kräutern bestreuen. Spieße dazu servieren.