Читать книгу Стань умнее - Чарльз Спендер - Страница 15

Вышеупомянутые высокобелковые диеты улучшают контроль внимания и снижают рассеянность, но также могут иметь несколько нежелательных побочных эффектов даже у здоровых людей. Пациенты с заболеваниями почек должны быть осторожны с диетами с высоким содержанием белка; им следует проконсультироваться с врачом, прежде чем пытаться перейти к такому образу жизни.

Если придерживаться сбалансированной высокобелковой диеты (см. предыдущий раздел) в течение нескольких недель или месяцев, может ухудшиться самочувствие – как умственно, так и физически. Наиболее распространенными побочными эффектами, которые я наблюдал на своём примере, были подавленность, апатия и физическая усталость. Ещё одним эффектом, который вы можете заметить после внесения описанных изменений в рацион, могут быть различные изменения в поведении, некоторые из которых могут показаться нежелательными. Возможные изменения в поведении включают повышенные уверенность в себе и чувство собственного достоинства; человек может стать более надежным и организованным; может стать менее эмоциональным, по крайней мере, внешне: проявления как положительных, так и отрицательных эмоций могут стать менее выраженными. Повышенная речевая активность может уменьшаться или оставаться неизменной в пределах обычного диапазона. В разделе первой главы «Потенциальные побочные эффекты» объясняется, почему снижение эмоциональности не означает, что человек станет «менее счастливым».

Проблемы с запорами. Несмотря на то, что вареный мясной фарш (Приложение I) не является сытной пищей, мой совет – избегайте употреблять большое количество за один присест (более 200–250 граммов). Эта привычка может привести к запору или твёрдому стулу. Последнее состояние может привести к болезненным походам в туалет и может вызвать некоторое количество крови в стуле. Диеты, содержащие повышенное количество вареного мяса и рыбы, способствуют запорам, и лучший способ предотвратить или уменьшить вероятность этой проблемы выглядит следующим образом:

• Исключите молочный жир из своего рациона. Этому существует несколько научных доказательств, и с тех пор, как я исключил из своего рациона молочные продукты с высоким содержанием жиров, проблемы с запором исчезли. Обезжиренные молоко и сыр менее склонны вызывать проблемы такого рода. Жирные мясо и рыба не возбраняются.

• Если исключение молочного жира не помогло, исключите все молочные продукты из своего рациона на несколько дней или недель. Возможным недостатком такого подхода является то, что вы можете впасть в депрессию; для решения этой проблемы вам необходимо найти безопасный источник сырого животного белка. Вы можете поэкспериментировать с козьим молоком или паскализированным мясом: сырое или почти сырое мясо не вызывает запоров, но оно должно быть свободным от патогенов. См. Приложение VI «Сырая диета». Продукты из козьего молока по моему опыту намного меньше вызывают запор чем продукты из коровьего молока.

• Избегайте потребления более 200–250 граммов мяса за один присест. Если ваш запор развился в результате высокобелковой диеты, переключитесь на диету с нормальным содержанием белка и уменьшите потребление мяса до 50 граммов в день. Вы можете увеличить его до 100 граммов за один приём пищи через 5–10 дней.

• Попробуйте добавить клетчатку к высокобелковой пище. Высокобелковую пищу можно определить как пищу, содержащую более 100 граммов сыра/ творога, мяса, прошедшего тепловую обработку, или рыбы. Употребление пищевой клетчатки после приёма пищи кажется более эффективным, чем употребление её до приёма, а наиболее эффективными добавками являются следующие (вы можете выбрать одну из перечисленных):

– 1–2 чайные ложки шелухи семян подорожника на 1–2 стакана воды;

– пюре из помидоров и огурцов (приготовленное в блендере) или пюре из моркови (приготовленное при помощи соковыжималки).

– Популярные источники пищевой клетчатки, такие как фрукты, овощи и термически обработанное зерно, хотя и полезны в некоторой степени, не являются эффективными. Микрокристаллическая целлюлоза пригодна для большинства людей, но лично я не могу ее употреблять из-за проблем с пищеварением.

• Избегайте пищи с высоким содержанием белка, если вы не выполняете действий, требующих повышенного внимания. Не употребляйте высокобелковую пищу по привычке. Дайте вашей пищеварительной системе отдохнуть при возможности. В большинстве случаев лучше придерживаться сбалансированных диет, соответствующих официальной пищевой пирамиде или Гарвардской пирамиде здорового питания. Это питание содержит значительное количество каш и обычное количество белка в каждом приеме пищи. Вы даже можете рассчитать диету, основанную на этом принципе и соответствующую пирамиде естественного питания (Таблица 1, первая глава). На мой взгляд, если вы сделаете вареное или пропаренное зерно своим основным продуктом питания и будете потреблять нормальное количество белка большую часть времени, в долгосрочной перспективе это питание можно будет считать самым здоровым и наименее проблемным режимом (для большинства людей).

• Избегайте употребления мяса и молочных продуктов за один приём пищи. Сочетание большого количества мяса и молочных продуктов – самый надежный способ заработать запор.

Добавки из искусственной клетчатки, такие как целлюлоза, не усваиваются людьми. Поэтому их присутствие не должно вызывать беспокойство, даже если может показаться, что в вашем рационе есть «искусственные ингредиенты». Шелуха семян подорожника содержит усвояемые компоненты, но эта добавка является натуральной и, следовательно, не должна оказывать негативного влияния на ваш мозг. Пациентам с недавними случаями инсульта не рекомендуется следовать высокобелковым диетам, даже если эти диеты содержат дополнительную клетчатку.

Касательно подавленного настроения, усталости и апатии, которые могут быть результатом высокобелковых диет, полезны несколько подходов (перечислены в следующем разделе).