Читать книгу La grasa cura. El azúcar mata - Dr. Bruce Fife - Страница 22

En la actualidad, el comercio mundial del azúcar mueve cincuenta mil millones de dólares al año. La industria azucarera invierte millones en marketing e investigaciones para ocultar la verdad y crear confusión. Saben que nunca podrán ganar el debate sobre el papel del azúcar en una dieta saludable. Su principal argumento es que no existen pruebas concluyentes que vinculen el azúcar con las enfermedades crónicas. Puede que antes esto fuera cierto, pero ya no lo es. Cada año que pasa las pruebas contra el azúcar son más convincentes. Aun así la industria sigue defendiéndose a base de financiar estudios que siembran dudas e impiden o retrasan cualquier consenso científico contra ella.

En los últimos años, da la impresión de que se agarran a cualquier argumento para influir en la opinión pública a su favor. Por ejemplo, un estudio determinó que el consumo de caramelos no afecta negativamente a los marcadores de riesgo para la salud y algunos niños que participaron en él y que comían barritas de caramelo eran un 22 % menos propensos a tener sobrepeso.16 En 2015 la empresa Coca-Cola, uno de los miembros del círculo de ­allegados del sector azucarero, lanzó una nueva campaña para promover el concepto de que lo que causa la obesidad no es el azúcar, sino la falta de ejercicio. Para ello se creó una organización de fachada llamada Global Energy Balance Network (‘red global de equilibrio de la energía’), encabezada por profesores universitarios, que actuaría como un comité científico imparcial para promover y llevar a cabo investigaciones que apoyaran el nuevo concepto y lo difundieran entre los medios de comunicación y la comunidad científica. Todo el proyecto se puso en marcha únicamente con la finalidad de confundir al público sobre la verdadera causa de la obesidad y alejar la responsabilidad del azúcar. Sin embargo, para 2015 ya se había publicado suficiente investigación como para refutar la idea de que la causa principal de la obesidad es la falta de ejercicio. La empresa de bebidas quedó en evidencia. Su intento de manipulación recibió tanta publicidad negativa que Coca-Cola abandonó la idea.

La controversia continúa y probablemente lo hará mientras la industria azucarera siga con su campaña de desinformación, financiando estudios engañosos y apoyando económicamente a los científicos que defienden sus intereses.