Читать книгу Die Ernährungs-Docs - Dr. med. Matthias Riedl - Страница 13

BLAUBEER-KOKOS-BOWL MIT NÜSSEN

Für einen super Start in den Tag: Diese Bowl liefert nicht nur Vitamine, Mineralstoffe und gesunde Fette, sondern – dank Kokosjoghurt – auch eine gute Portion Eiweiß.

Nährwerte pro Portion: ca. 360 kcal, 12 g EW, 20 g F, 27 g KH, 9 g BST

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

2 EL Cashewkerne

2 EL Walnusskerne

2 EL kernige Dinkelflocken

2 EL Kokos-Chips

200 g Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt)

1 EL Ahornsirup

1 Msp. Zimtpulver

2 EL Orangensaft

1 EL Zitronensaft

300 g ungesüßter Kokosjoghurt (auf Sojadrinkbasis)

+Die Cashewkerne und Walnüsse grob hacken. Mit den Dinkelflocken und Kokos-Chips in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren hell rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

+Die Blaubeeren verlesen, waschen und trocken tupfen (tiefgekühlte Beeren rechtzeitig auftauen lassen). Die Hälfte der Beeren zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Beeren mit Ahornsirup, Zimt, Orangen- und Zitronensaft in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer oder im Mixer fein pürieren.

+Zum Servieren den Joghurt durchrühren und auf Schalen (Bowls) verteilen. Das Blaubeerpüree mit einem Löffel mittig auf den Joghurt geben und nach Belieben sternförmig nach außen ziehen, sodass dekorative Spitzen entstehen. Die Flocken-Nuss-Mischung darauf verteilen und zuletzt alles mit den beiseitegelegten Blaubeeren garnieren.

Die Ernährungs-Docs

Um die volle Kraft der Antioxidantien in den Blaubeeren zu nutzen, ist es empfehlenswert, die Früchte nicht mit Milchprodukten zu kombinieren. Neue Studien konnten zeigen, dass Milcheiweiß die Wirkung des in den Beeren enthaltenen Radikalfängers Anthocyan verringert, auch wenn andere Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe etc. davon unbeeinflusst bleiben. Besser: Für eine Blaubeer-Bowl oder ein Blaubeermüsli pflanzliche Alternativen wie ungesüßten Kokos- oder Sojajoghurt, Nuss-, Hafer- oder Reismilch nehmen.