Читать книгу Die Ernährungs-Docs - Dr. med. Matthias Riedl - Страница 3

Liebe Leserinnen und Leser,

die Auswahl an Lebensmitteln war noch nie so groß wie heute. Wir können uns immer etwas Essbares kaufen, wenn uns danach ist. Das klingt erst einmal paradiesisch, doch leider tut uns der Überfluss gesundheitlich nicht gut. Mindestens jede zweite Erkrankung hängt mittlerweile mit der Ernährung zusammen. Die riesigen Mengen an Nahrungsmitteln, die uns zur Verfügung stehen, machen eine gesunde Lebensweise keineswegs leichter. Im Gegenteil: Das übergroße Angebot wirkt auf viele Menschen erschlagend. Nach welchen Kriterien soll ich auswählen? Was brauche ich wirklich? Was ist überhaupt gesund?

Wir, die NDR-Ernährungs-Docs, stellen Ihnen mit diesem Buch zehn besonders wertvolle, leicht erhältliche heimische Lebensmittel vor, dazu heilsame Kräuter, Scharfmacher und süße Schmeichler: Das kann eine gute Basis für einen gesunden und nährstoffreichen Speiseplan sein. Dabei geht es nicht in erster Linie ums Abnehmen, sondern um das, was uns allen lieb und teuer sein sollte: um unsere Gesundheit. Welche Lebensmittel wirken wie Medizin? Welche Inhaltsstoffe haben sie? Und welche Wirkung können sie im Körper entfalten? Damit Sie sich im Dschungel der schier unendlichen Möglichkeiten nicht verirren, haben wir für Sie eine Auswahl getroffen und die besten Superfoods zusammengestellt: von Blaubeeren und Brokkoli über Walnüsse und Äpfel bis zu Hering und Leinsamen.

Wichtig ist, dass die von uns ausgewählten Superlebensmittel keine lange Reise hinter sich haben, sondern aus der Region stammen. Sie sind voll mit sekundären Pflanzenstoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und wertvollen Fettsäuren, die alle einen positiven Effekt auf unsere Gesundheit haben. Die einen stärken das Immunsystem, andere schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Übergewicht, Bluthochdruck und teilweise sogar vor Krebs. Dass sie nebenbei noch schön und fit machen und den Alterungsprozess bremsen, sind weitere Pluspunkte.

Zunächst erklären wir Ihnen, was Superfoods sind und wie sie wirken. Dann stellen wir Ihnen unsere Top-Ten-Lebensmittel mit Steckbriefen vor und verraten Ihnen nützliche Tipps und Tricks. Damit Sie wissen, was Sie mit Walnüssen und Leinsamen in der Küche anfangen können oder wie Weißkohl und Kürbis richtig lecker werden, gibt es zu jedem „Superhelden“ passende Rezepte – alltagstauglich und leicht nachzukochen. In diesem Sinne: Gesundheit und guten Appetit wünschen Ihnen