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OFEN-APFEL-FENCHEL MIT BLAUSCHIMMELKÄSE

Kartoffeln, Fenchel und Apfel mit Käse überbacken – fix vom Blech und superaromatisch. Den Nährstoffen zuliebe auch gerne mit Schale!

Nährwerte pro Portion: ca. 610 kcal, 15 g EW, 42 g F, 39 g KH, 8 g BST

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Garen: 50 Minuten

1 Fenchel (ca. 350 g)

250 g kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge)

½ Bio-Zitrone

Öl fürs Blech

2 EL raffiniertes Olivenöl

Salz, Pfeffer aus der Mühle

2 kleine rotschalige Äpfel (z. B. Roter Cox Orange)

60 g Blauschimmelkäse

50 g Walnusskerne

+Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Fenchel putzen, waschen und halbieren, den Strunk entfernen und die Hälften in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.

+Ein Backblech mit Öl einfetten. In einer Schüssel das Olivenöl mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren. Den Fenchel und die Kartoffelstücke darin mit dem Würzöl gut mischen und auf dem Blech verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten garen.

+Inzwischen die Äpfel waschen, vierteln und entkernen, die Viertel längs in Spalten schneiden. Den Käse grob zerpflücken. Die Nüsse grob hacken. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Blech herausnehmen, Äpfel, Nüsse und Käse auf dem Gemüse verteilen und im Ofen fertig garen. Sofort servieren. Nach Belieben mit Fenchelgrün garnieren.

Die Ernährungs-Docs

Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen ist in der Schale von Äpfeln bis zu siebenmal höher als im Fruchtfleisch – das ergaben Untersuchungen der Bundesforschungsanstalt in Karlsruhe. Zudem enthält ein Apfel mit Schale gut 40 Prozent mehr Antioxidantien als ein geschälter – diese wehren im Körper aggressive Sauerstoffradikale ab. Wichtig, wenn Sie Früchte mit Schale verwenden: gründlich unter lauwarmem Wasser waschen. Wer in puncto Pestizide (sie sitzen im Fruchtfleisch!) auf Nummer sicher gehen will, sollte Bioware kaufen.