Читать книгу 100 Rezepte - Vegetarisch - Dr. Oetker - Страница 12
ОглавлениеPastasotto mit halb getrockneten Tomaten
4 Portionen
pro Portion
2,45 Euro
Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Trockenzeit
600 g Cocktailtomaten
8 EL Olivenöl
Meersalz
gem. schwarzer Pfeffer
1 EL Puderzucker
100 g Zwiebeln
1–2 Knoblauchzehen
2 l heiße Gemüsebrühe
400 g Risone-Nudeln (Nudeln, wie große Reiskörner aussehend)
75 ml Weißwein
100 g Parmesan (am Stück)
75 g Rucola (Rauke)
evtl. etwas Olivenöl
Pro Portion: E: 24 g, F: 30 g, Kh: 80 g, kJ: 2928, kcal: 699
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 130 °C
2. Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und evtl. die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Mit 4 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Puderzucker bestäuben.
3. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Tomatenhälften etwa 2 Stunden garen (trocknen), dabei die Backofentür einen kleinen Spalt breit offen lassen.
4. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Brühe erhitzen. Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin kräftig andünsten. Die Nudeln hinzugeben und ebenfalls kräftig mitdünsten lassen. Mit Wein ablöschen und ganz einkochen lassen. 250 ml der heißen Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Pastasotto 17–20 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze al dente garen. Während der Garzeit nach und nach die restliche Brühe hinzugießen und dabei den Pastasotto sehr häufig umrühren. Der Pastasotto sollte schön sämig sein.
6. Parmesan fein reiben. Rucola putzen und die harten Stiele abschneiden. Rucola abspülen, trocken tupfen oder -schleudern. Rucola grob zerschneiden. Den Parmesan unter den Pastasotto rühren.
7. Den Pastasotto auf Tellern anrichten. Die warmen Tomatenhälften vom Backblech nehmen und darauf verteilen. Mit Rucola bestreuen. Nach Belieben noch etwas Olivenöl daraufträufeln.
