Читать книгу 100 Rezepte - Vegetarisch - Dr. Oetker - Страница 14

Pellkartoffeln mit Wasabiquark

2 Portionen

pro Portion

1,60 Euro

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abtropfzeit

Zum Vorbereiten:

500 g Sojajoghurt

600 g festkochende Kartoffeln

2 gestr. TL Wasabipaste

1 EL Zitronensaft

Salz, gem. Pfeffer

evtl. etwas glatte Petersilie

Außerdem:

sauberes Geschirrtuch, z. B. aus Leinen

Pro Portion: E: 15 g, F: 6 g, Kh: 48 g, kJ: 1341, kcal: 320

1. Zum Vorbereiten am Abend zuvor ein großes Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen. Das Sieb in eine Schüssel hängen. Den Sojajoghurt in das Sieb geben und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

2. Am nächsten Tag die Kartoffeln unter fließendem kalten Wasser abbürsten, knapp mit Wasser bedeckt, zugedeckt zum Kochen bringen und in etwa 20 Minuten gar kochen.

3. In der Zwischenzeit das Tuch an den Ecken zusammenhalten und den Joghurt zu einer Kugel formen, da-bei läuft evtl. weitere überschüssige Flüssigkeit ab. Den abgetropften Sojaquark aus dem Geschirrtuch nehmen und in eine Schüssel geben. Wasabipaste und Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die garen Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und sofort pellen. Die Pellkartoffeln mit dem Wasabiquark auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit abgespülten, trocken getupften Petersilienblättchen garniert servieren.