Читать книгу 100 Rezepte - Vegetarisch - Dr. Oetker - Страница 5

Penne all’arrabbiata

1–2 Portionen

pro Portion

1,75 Euro

Zubereitungszeit: 30 Minuten

2 l Wasser

2 gestr. TL Salz

200 g Penne (Nudeln)

2 Schalotten oder Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

2 EL Olivenöl

1 TL Tomatenmark

250 ml Tomatensaft

Salz

gem. Pfeffer

1–2 EL ger. Parmesan oder Pecorino

1 EL klein geschnittene Petersilienblättchen

Pro Portion: E: 23 g, F: 20 g, Kh: 100 g, kJ: 2907, kcal: 695

1. Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf nach Packungsanleitung bei mittlerer Hitze bissfest (al dente) kochen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

2. Schalotten oder Zwiebeln und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Chilischote abspülen, abtrocknen, längs aufschneiden, entkernen und die Schote in sehr feine Streifen schneiden.

3. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten- oder Zwiebelwürfel mit Knoblauchwürfeln darin unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten. Chilischotenstreifen mit Tomatenmark hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren mitdünsten lassen. Tomatensaft hinzugießen, zum Kochen bringen und alles auf ein Drittel bei mittlerer bis starker Hitze einkochen lassen. Die Tomatensauce durch ein feines Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Nudeln in die heiße Tomatensauce geben und verrühren. Auf Tellern anrichten, mit Parmesan- oder Pecorino und Petersilie bestreuen.