Читать книгу 100 Rezepte - Vegetarisch - Dr. Oetker - Страница 22

Dolma (türkisch gefülltes Gemüse)

1–2 Portionen (im Foto unten)

pro Portion

1,10 Euro

Zubereitungszeit: 25 Minuten

2 kleine, feste Zucchini (je etwa 150 g)

Salz, gem. Pfeffer

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2½ EL Olivenöl

2 EL (60 g) stückige Tomaten (aus Dose oder Tetrapak)

1 EL klein geschnittene Petersilie

125 ml Gemüsebrühe

4 abgetropfte, eingelegte Peperoni (aus dem Glas)

einige schwarze Oliven

Pro Portion: E: 4 g, F: 13 g, Kh: 8 g, kJ: 679, kcal: 162

1. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini halbieren und anschließend mit einem Teelöffel aushöhlen, dabei einen etwa 1cm breiten Rand stehen lassen. Zucchinifruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Zucchiniwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein würfeln.

2. 1½ Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Zucchiniwürfel und stückige Tomaten hinzufügen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter Rühren dünsten. Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsemasse in die Zucchinihälften geben.

3. In einem breiten, flachen Topf Brühe mit restlichem Olivenöl aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die gefüllten Zucchini vorsichtig hineinsetzen. Alles erneut aufkochen lassen und die Zucchini zugedeckt bei schwacher Hitze 5–8 Minuten bissfest garen. Zucchini mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen Teller legen. Mit Peperoni und Oliven servieren.