Читать книгу 100 Rezepte - Vegetarisch - Dr. Oetker - Страница 16

Hirse mit Wintergemüse

2 Portionen

pro Portion

1,00 Euro

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1 kleine, rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g Möhren

2 Stangen Staudensellerie

1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl

200 g Hirse

450 ml Gemüsebrühe

1–1½ EL Zitronensaft

Salz

gem. Pfeffer

etwa ½ TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)

20 g frisch ger. Parmesan

Pro Portion: E: 17 g, F: 13 g, Kh: 79 g, kJ: 2098, kcal: 502

1. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Beides fein würfeln. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren in Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie abspülen und abtropfen lassen. Sellerie in Scheiben schneiden. Das Selleriegrün abspülen, trocken tupfen, fein hacken und zum Garnieren beiseitestellen.

2. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten andünsten. Möhren- und Selleriescheiben hinzufügen und in weiteren etwa 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten lassen.

3. Hirse und Brühe hinzugeben. Die Zutaten umrühren und zum Kochen bringen. Hirse-Gemüse zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Hirse-Gemüse in weiteren etwa 10 Minuten gar ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren.

4. Das Hirse-Gemüse mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Garam Masala abschmecken. Die Hirse mit Parmesan und Selleriegrün bestreuen und servieren.