Читать книгу 100 Rezepte - Vegetarisch - Dr. Oetker - Страница 2

Gnocchi in Salbeibutter

2–3 Portionen

pro Portion

1,00 Euro

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 20 Minuten

500 g Kartoffeln

100 g Weizenmehl

2 Eigelb (Größe M)

1 Ei (Größe M)

Salz

gem. Pfeffer

ger. Muskatnuss

60 g Butter

3 EL Tomatenwürfel (von enthäuteten, entkernten Tomaten)

2 EL in Streifen geschnittene Salbeiblättchen

Pro Portion: E: 13 g, F: 28 g, Kh: 56 g, kJ: 2251, kcal: 538

1. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen, in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt, zugedeckt zum Kochen bringen und in etwa 20 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und sofort durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Mehl, Eigelb und Ei unterarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2. Den Kartoffelteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu längli-chen Rollen formen, anschließend in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel ein Muster eindrücken.

3. Gnocchi in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

4. Butter in einer Pfanne zerlassen. Tomatenwürfel und Salbeistreifen darin andünsten. Gnocchi hinzufügen und kurz durchschwenken.