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Kürbisgulasch mit Polentaschnitten

2 Portionen

pro Portion

1,70 Euro

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit

Für die Polentaschnitten:

500 ml Wasser

¼–½ TL Salz

½ EL Speiseöl, z. B. Olivenöl

125 g Polenta (Maisgrieß)

2–3 Stängel Majoran

Für das Kürbisgulasch:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 grüne Paprikaschote

1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis

4 Stängel Majoran

2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl

100 ml Gemüsebrühe

Salz

1–1½ EL weißer Balsamico-Essig

Pro Portion: E: 11 g, F: 14 g, Kh: 67 g, kJ: 1843, kcal: 441

1. Für die Polentaschnitten am Vortag Polenta nach Packungsanleitung zubereiten. Dafür Wasser mit Salz in einem kleinen, hohen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. ½ Esslöffel Speiseöl mit der Polenta einrühren, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Polenta etwa 5 Minuten abkühlen lassen.

2. In der Zwischenzeit den Majoran abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Eine rechteckige Form oder Aufschnittplatte (etwa 3–5 cm hoch, mindestens 400 ml Fassungsvermögen) mit kaltem Wasser ausspülen.

3. Die Majoranblättchen unter die gegarte Polenta rühren und evtl. mit Salz abschmecken. Polenta in die Form füllen, glatt streichen und mit Frischhaltefolie zudecken. Polenta über Nacht erkalten lassen.

4. Am nächsten Tag für das Kürbisgulasch Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

5. Kürbis abspülen und abtropfen lassen. Kürbis vierteln und inneres Fasernfleisch entfernen. Kürbisviertel zuerst in Spalten und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Majoran abspülen und trocken tupfen. Von 2 Stängeln die Blättchen abzupfen und beiseitelegen.

6. Von dem Speiseöl 1 Esslöffel in einem möglichst breiten Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Paprika- und Kürbisstücke hinzufügen und 1–2 Minuten mitdünsten, dabei ab und zu umrühren.

7. Gemüsebrühe hinzugießen, Salz und Majoranstängel hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, bis der Kürbis leicht weich ist, dabei gelegentlich umrühren.

8. In der Zwischenzeit Frischhaltefolie von der Polenta entfernen. Polenta auf ein Brett stürzen und in längliche Stücke schneiden. Das restliche Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Polentastücke darin von beiden Seiten etwa 6 Minuten knusprig braten.

9. Die Majoranstängel aus dem Gulasch entfernen. Beiseitegelegte Majoranblättchen und 1 Esslöffel Essig unter das Kürbisgulasch rühren. Kürbisgulasch mit etwas Salz und Essig abschmecken. Polentaschnitten dazu servieren.