Читать книгу 1 magischer Teig – 100 Rezeptideen - Dr. Oetker - Страница 11

Heidelbeer-Swirl-Cheesecake

Zutaten für 20 Stücke

Zum Vorbereiten für den Belag:

200 g TK-Heidelbeeren

3 EL Zitronensaft

225 g Zucker

1 TL Speisestärke

Für den magischen Teig:

250 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

150 g Zucker

1 Prise Salz

150 g kalte Butter (in Stückchen)

2–3 EL kaltes Wasser

Für den Belag:

600 g Doppelrahm-Frischkäse

200 g Magerquark

2 Pck. Vanillin-Zucker

1 TL abger. Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

3 EL Weizenmehl

4 Eier (Größe M)

200 g Schmand (Sauerrahm)

Pro Stück:

F: 19 g, E: 8 g, Kh: 32 g, kcal: 333

Zubereitungszeit:

35 Minuten, ohne Abkühl- und Ruhezeit

Backzeit:

etwa 60 Minuten

1Für den Belag Heidelbeeren auftauen lassen. Heidelbeeren, Zitronensaft und 50 g Zucker in einem Topf mischen und kurz aufkochen. Stärke und 1 Esslöffel Wasser verrühren. Unter die Beeren rühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen.

2Den magischen Teig nach Anleitung zubereiten, sodass ein krümeliger Teig entsteht. Den Teig etwa 20 Minuten kühl stellen.

3Den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C.

4Einen Backrahmen (etwa 25 x 30 cm) auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) setzen. Den Teig als Boden darin verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben (unterste Einschubleiste). Streuselboden etwa 20 Minuten goldbraun vorbacken.

5Das Backblech auf einen Kuchenrost setzen und lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen für den Belag Frischkäse, Quark, übrigen Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, Mehl, Eier und Schmand verquirlen.

6Die Cheesecake-Creme auf den Streuselboden gießen und glatt verstreichen. Das Beerenkompott darauf verteilen und mit einer Gabel in einem Swirlmuster unterziehen. Das Backblech wieder in den Backofen schieben (mittlere Einschubleiste) und etwa 10 Minuten anbacken. Dann die Backofentemperatur reduzieren auf Ober-/Unterhitze: etwa 110 °C, Heißluft: etwa 90 °C. Kuchen etwa 30 Minuten backen. Den Backofen ausschalten. Den Kuchen im ausgeschalteten, geschlossenen Backofen etwa 60 Minuten ruhen lassen.

7Anschließend die Backofentür öffnen und den Kuchen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen. Den Kuchen in Schnitten teilen und servieren.