Читать книгу 1 magischer Teig – 100 Rezeptideen - Dr. Oetker - Страница 9

Französische Galette mit Crème-fraîche-Pflaumen-Füllung

Zutaten für 1 Galette

Für den magischen Teig:

250 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

150 g Zucker

1 Prise Salz

150 g kalte Butter (in Stückchen)

2–3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

200 g getrocknete Soft-Pflaumen

3 EL Zitronensaft

1 TL abger. Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

2 Eigelb (Größe M)

1 Pck. Vanillin-Zucker

125 g Crème fraîche

Zum Bestreuen:

25 g Pinienkerne

Insgesamt:

F: 191 g, E: 50 g, Kh: 445 g, kcal: 3799

Zubereitungszeit:

30 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit:

etwa 30 Minuten

1Den magischen Teig nach Anleitung zubereiten, sodass ein krümeliger Teig entsteht. Zwei Drittel des Teiges kurz glatt verkneten, zu einer flachen Scheibe formen, in Folie wickeln und etwa 20 Minuten kalt stellen. Übrige Krümel ebenfalls kühlen.

2Inzwischen Pflaumen fein würfeln, mit Zitronensaft mischen. Zitronenschale, Eigelb, Vanillin-Zucker und Crème fraîche glatt verrühren.

3Den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C.

4Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa knapp 1 cm dick und rund (Ø etwa 30 cm) ausrollen. Die Teigplatte mithilfe einer Palette oder einem flachen Teller auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) heben. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

5Den Teig mit Pflaumenstückchen belegen, dabei rundherum einen etwa 4 cm breiten Rand frei lassen. Unbestrichenen Teigrand rundum zur Mitte über den Belag klappen. Die Crème-fraîche-Masse über die Pflaumen geben. Übrige Streusel und Pinienkerne auf der Galette verteilen.

6Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Galette etwa 30 Minuten goldbraun und knusprig backen.

7Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Galette etwa 25 Minuten darauf abkühlen lassen. Anschließend Galette zusammen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost gleiten und vollständig auskühlen lassen. Zum Servieren die Galette in Stücke schneiden und servieren.

Tipp:

Anstelle des Zitronensafts kann in der Füllung auch Calvados oder Mandellikör verwendet werden.