Читать книгу 1 magischer Teig – 100 Rezeptideen - Dr. Oetker - Страница 13

Maracuja-Schmand-Schnitten

Zutaten für 20 Stücke

Für den magischen Teig:

250 g Weizenmehl

3 leicht geh. TL Backpulver

150 g Zucker

2 Pck. Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz

150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

Zusätzlich für den magischen Teig:

50 g Kokosraspel

2 TL abger. Schale von 1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)

3 Eier (Größe M)

175 g Sahnejoghurt (mind. 10 % Fett)

Für den Belag:

3 EL rotes Fruchtgelee, z. B. Johannisbeer-Fruchtgelee

50 g weiße Schokolade oder Kuvertüre

Für die Füllung:

2 Maracujas (Passionsfrüchte)

500 g Maracuja-Aprikosen-Joghurt oder ein anderer heller Fruchtjoghurt

25–30 g Puderzucker, 100 g Schmand

5 EL Limettensaft

3 Pck. Sofort-Gelatine-Pulver (für je 250 ml Flüssigkeit)

200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

Pro Stück:

F: 15 g, E: 5 g, Kh: 28 g, kcal: 262

Zubereitungszeit:

etwa 50 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit:

23–25 Minuten

1Den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C.

2Den magischen Teig nach Anleitung zubereiten. Zusätzlich Kokosraspel, Limettenschale, Vanillin-Zucker, Eier und Joghurt hinzufügen und alles zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.

3Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden 23–25 Minuten goldbraun backen.

4Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Boden vollständig auskühlen lassen. Den Boden halbieren und vom Backpapier lösen.

5Für den Belag das Fruchtgelee leicht erwärmen, glatt rühren und einen Boden damit dünn bestreichen. Schokolade raspeln und auf den bestrichenen Boden streuen. Den zweiten Boden auf eine Kuchenplatte setzen und mit einem Backrahmen umschließen.

6Für die Füllung Maracuja halbieren, das Fruchtmark mit einem Löffel herauslösen. Joghurt, Puderzucker und Maracujamark in einer großen Schüssel glatt verrühren. Schmand, Limettensaft und 1 Päckchen Gelatinepulver glatt verrühren. Sahne steif schlagen, dabei übriges Gelatinepulver nach und nach einrieseln lassen. Sahne und Schmand unter die Joghurtcreme heben.

7Die Creme auf dem Boden verstreichen. Die mit Schokoraspeln belegte Teigplatte auflegen, leicht andrücken. Etwa 3 Stunden kalt stellen und fest werden lassen.

Tipp:

Für einen besonders fruchtigen Belag zusätzlich etwa 200 g gewürfelte Früchte (z. B. Aprikosen, Pfirsiche oder Physalis) unter die Creme heben.