Читать книгу 1 magischer Teig – 100 Rezeptideen - Dr. Oetker - Страница 7

Bananen-Cornflakes-Kuchen

Für etwa 25 Stücke

Zum Vorbereiten:

350 g sehr reife Bananen

3 EL Zitronensaft

3 Eier (Größe M)

Für den magischen Teig:

250 g Weizenmehl

3 leicht geh. TL Backpulver

150 g Zucker

1 Prise Salz

150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

Zusätzlich für den magischen Teig:

1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker

Für das Topping:

200 g weiße Schokolade

20 g Kokosfett

125 g geröstete, gesalzene Macadamia-Nüsse

80 g Cornflakes

Pro Stück:

E: 3 g, F: 14 g, Kh: 29 g, kcal: 254

Zubereitungszeit:

25 Minuten, ohne Abkühl- und Trockenzeit

Backzeit:

etwa 20 Minuten

1Den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

2Zum Vorbereiten die Bananen schälen, Fruchtfleisch in Stücke brechen und zusammen mit Zitronensaft und Eiern pürieren.

3Den magischen Teig nach Anleitung zubereiten. Zusätzlich die Bananenmasse mit Bourbon-Vanille-Zucker hinzufügen und alles zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.

4Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) verteilen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 20 Minuten backen.

5Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.

6Für das Topping die Schokolade hacken, mit dem Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Nüsse hacken, mit den Cornflakes in eine Schüssel geben. Die geschmolzene Schokolade unterheben. Den Kuchen in etwa 25 Stücke schneiden. Mit zwei Esslöffeln auf jedes Stück Kuchen einen kleinen Berg der Cornflakes-Masse geben. Die Masse fest werden lassen.

Rezeptvariante:

Für einen Bananen-Erdnuss-Kuchen die Macadamia-Nüsse durch geröstete, gesalzene Erdnusskerne ersetzen. Verwenden Sie anstelle der weißen Schokolade Zartbitter-Schokolade.