Читать книгу 1 magischer Teig – 100 Rezeptideen - Dr. Oetker - Страница 12

Heidelbeer-Zitronen-Poke-Cake

Zutaten für 24 Stücke

Für den magischen Teig:

250 g Weizenmehl

3 leicht geh. TL Backpulver

150 g Zucker, 1 Prise Salz

150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

Zusätzlich für den magischen Teig:

3 Eier (Größe M)

175 g Buttermilch

50 g gem. Mandeln

1 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

1 TL abger. Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

450 g Heidelbeeren (frisch oder aufgetaute TK-Heidelbeeren)

Für den Belag:

2 EL Zitronensaft, 600 g Schmand

2 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker

2 EL Puderzucker

600 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

3 Pck. Sofort-Gelatine-Pulver (für je 250 g Sahne)

Zum Bestäuben:

1–2 TL gem. Zimt

Pro Stück:

F: 20 g, E: 5 g, Kh: 22 g, kcal: 288

Zubereitungszeit:

45 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit:

etwa 30 Minuten

1Den Backofen vorheizen: Ober-Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

2Den magischen Teig nach Anleitung zubereiten. Zusätzlich Eier, Buttermilch, Mandeln, Pudding-Pulver und Zitronenschale hinzufügen und alles zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.

3Die frischen Heidelbeeren verlesen, abspülen und abtropfen lassen. Den Teig gleichmäßig auf einem Backblech (30 x 40 cm, mit Backpapier belegt) verstreichen, die Heidelbeeren darauf verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 30 Minuten goldbraun backen.

4Das Backblech auf einen Kuchenrost setzen. Teigplatte auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

5Für den Belag Zitronensaft, Schmand, Vanille- und Puderzucker in einer Schüssel glatt verrühren. Sahne steif schlagen, dabei das Gelatinepulver nach und nach einrieseln lassen. Die Sahne portionsweise unter die Schmandcreme heben.

6In den gebackenen Boden mit einem Kochlöffelstiel in regelmäßigen Abständen tiefe Löcher einstechen. Die Creme in die Löcher und auf dem Boden wellig verstreichen. Blech mit Folie bedeckt mindestens 2 Stunden kühl stellen.

7Zum Servieren die Creme nach Belieben fein mit Zimt bestäuben. In Stücke teilen, vom Blech heben und servieren.

Tipp:

Dekorieren Sie den Poke Cake zusätzlich mit frischen Heidelbeeren.