Читать книгу 1 magischer Teig – 100 Rezeptideen - Dr. Oetker - Страница 15

Nougat-Nuss-Streifen mit Zimtbaiser-Haube

Zutaten für 40 Stück

Für den magischen Teig:

250 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

150 g Zucker

1 Prise Salz

150 g kalte Butter (in Stückchen)

2–3 EL kaltes Wasser

Zusätzlich für den magischen Teig:

2 Eigelb (Größe M)

Für den Belag:

3 Eiweiß (Größe M)

150 g Zucker

3 TL Zitronensaft

1 TL gem. Zimt

40 Stück Karamell-Nougat-Konfekt mit Haselnuss (z. B. Toffifee®)

100 g gehackte Haselnusskerne

Pro Stück:

F: 8 g, E: 2 g, Kh: 17 g, kcal: 145

Zubereitungszeit:

55 Minuten

Backzeit:

22–25 Minuten je Backblech

1Den magischen Teig nach Anleitung zubereiten. Zusätzlich Eigelb hinzufügen und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Folie wickeln und etwa 20 Minuten kalt stellen.

2Inzwischen Eiweiß mit einem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen, nach und nach Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Zitronensaft tröpfchenweise unterschlagen. Den Zimt untermischen. Baisermix kühl stellen.

3Den Backofen vorheizen: Ober- /Unterhitze: etwa 160 °C, Heißluft: etwa 140 °C.

4Den Teig in 4 Portionen teilen. Jeweils auf einer mit wenig Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa knapp 1 cm dick rechteckig ausrollen. Daraus etwa 5–6 cm große Quadrate ausschneiden, auf Backbleche (mit Backpapier belegt) verteilen. Die Konfektstückchen mit der runden Seite nach oben auf den Teigstückchen verteilen.

5Die Baisermasse in einen Spritzbeutel ohne Tülle oder mit großer Lochtülle einfüllen. Die Konfektstückchen mit je einem dicken Baisertupfen vollständig bedecken. Mit Haselnüssen bestreuen.

6Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben (unterste Einschubleiste). Die Nuss-Nougat-Streifen 22–25 Minuten zartbraun und knusprig backen.

7Die Backbleche auf einen Kuchenrost stellen. Die Nuss-Nougat-Streifen nach Möglichkeit zusammen mit dem Backpapier vorsichtig auf einen Kuchenrost ziehen oder mit einer Palette daraufheben und vollständig auskühlen lassen.