Читать книгу 1 magischer Teig – 100 Rezeptideen - Dr. Oetker - Страница 6

Apfelkuchen mit Mandelkrokant

Zutaten für 20 Stücke

Für den Mandelkrokant:

100 g Butter, 90 g Zucker

40 g flüssiger Honig

75 g Schlagsahne

200 g gehobelte Mandeln

Für den magischen Teig:

250 g Weizenmehl

3 leicht geh. TL Backpulver

150 g Zucker, 1 Prise Salz

150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

Zusätzlich für den magischen Teig:

3 Eier (Größe M)

2 Pck. Vanillin-Zucker

125 g Buttermilch

Für den Belag:

1 ½ kg Äpfel, z. B. Elstar

100 g Apfelgelee

1 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

1 Pck. Dessertsauce Vanille-Geschmack zum Kochen

40 g Zucker, 50 g Semmelbrösel

Pro Stück:

E: 5 g, F: 19 g, Kh: 38 g, kcal: 350

Zubereitungszeit:

50 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit:

etwa 45 Minuten

1Für den Krokant Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen und zum Kochen bringen. Mandeln unterrühren und unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen. Mandelmasse abkühlen lassen.

2Den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

3Den magischen Teig nach Anleitung zubereiten. Zusätzlich die Eier, Vanillin-Zucker und Buttermilch hinzufügen und alles zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.

4Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen. Den Teig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen.

5Für den Belag Äpfel schälen, halbieren, entstielen, entkernen und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Apfelraspel mit dem Apfelgelee verrühren. Pudding-Pulver mit Saucenpulver, Zucker und Semmelbröseln vermischen, unter die Apfelmasse rühren, auf den Teigboden geben und verstreichen. Die Krokantmasse auf die Apfelmasse geben. Krokantmasse vorsichtig mithilfe von 2 Gabeln darauf verteilen.

6Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 45 Minuten backen.

7Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Apfelkuchen erkalten lassen.