Читать книгу 1 magischer Teig – 100 Rezeptideen - Dr. Oetker - Страница 18

Pflaumen-Anis-Kuchen

Zutaten für 32 Stücke

Zum Vorbereiten:

200 g getrocknete, entsteinte Pflaumen

1 EL Weizenmehl

Für den magischen Teig:

250 g Weizenmehl

3 leicht geh. TL Backpulver

150 g Zucker

1 Prise Salz

150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

Zusätzlich für den magischen Teig:

1 Pck. Pudding-Pulver Vanille-, Karamell- oder Sahne-Geschmack

1–2 gestr. TL gem. Anis

150 g Crème fraîche

3 EL Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

1 Ei (Größe M)

Für die Creme:

etwa 220 g Schlagsahne

(mind. 30 % Fett)

2 EL Zucker

1 Pck. Sahnesteif

150 g Crème fraîche

Pro Stück:

E: 2 g, F: 9 g, Kh: 16 g, kcal: 157

Zubereitungszeit:

25 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit:

25–30 Minuten

1Den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

2Zum Vorbereiten die Pflaumen klein hacken, mit dem Mehl mischen, sodass sich die Stückchen gut trennen.

3Den magischen Teig nach Anleitung zubereiten. Zusätzlich Pudding-Pulver, Anis, Crème fraîche, Sahne, Ei und Pflaumen hinzufügen und alles zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.

4Den Teig auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) geben und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig zu einem Rechteck (etwa 35 x 25 cm) ausrollen und mit einem Backrahmen fest umschließen. Den Teig mit 3 Esslöffeln Sahne bestreichen.

5Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen 25–30 Minuten backen.

6Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen darauf erkalten lassen.

7Für die Creme Sahne steif schlagen. Zucker mit Sahnesteif mischen und mit Crème fraîche verrühren. Die Mischung unter die Sahne rühren.

8Den Kuchen in Rauten schneiden. Auf jede Raute einen Klecks von der Sahnecreme geben und servieren.