Читать книгу 1 magischer Teig – 100 Rezeptideen - Dr. Oetker - Страница 14

Marzipan-Schnittchen

Zutaten für 20 Stücke

Für den magischen Teig:

250 g Weizenmehl

3 leicht geh. TL Backpulver

150 g Zucker, 1 Prise Salz

150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

Zusätzlich für den magischen Teig:

2 Pck. Vanillin-Zucker

2 TL abger. Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

3 Eier (Größe M)

150 g Buttermilch, z. B. Zitronenbuttermilch

50 ml Orangensaft

Für den Belag:

200 g Johannisbeer-Gelee

3 EL Zitronensaft

1 Marzipan-Decke (300 g, fertig ausgerollt)

Zum Bestreuen:

60 g geröstete, gehobelte Mandeln

3–4 EL Hagelzucker

Pro Stück:

F: 19 g, E: 6 g, Kh: 26 g, kcal: 263

Zubereitungszeit:

40 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit:

etwa 28 Minuten

1Den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C.

2Den magischen Teig nach Anleitung zubereiten. Zusätzlich Vanillin-Zucker, Zitronenschale, Eier, Buttermilch und Orangensaft hinzufügen und alles zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.

3Den Teig auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) geben und gleichmäßig glatt verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 28 Minuten goldbraun backen.

4Das Backblech auf einen Kuchenrost setzen und den Boden einige Minuten auskühlen lassen. Inzwischen Gelee und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, kurz köcheln lassen. Den noch heißen Boden damit, bis auf etwa 3 Esslöffel, gleichmäßig bepinseln.

5Den Boden in 3 gleich große Streifen schneiden. Die Marzipandecke entrollen und ebenfalls in 3 gleich breite Streifen schneiden. Marzipan auf den Teigstreifen verteilen, ggf. freie Teigstücke mit Marzipanabschnitten belegen.

6Die Teigstreifen passgenau aufeinandersetzen, Ränder gerade schneiden. Auf dem Backblech mit Folie bedeckt auskühlen lassen.

7Zum Servieren das übrige Gelee nochmals kurz erwärmen und flüssig werden lassen. Die Marzipanschicht damit bestreichen. Mandelblättchen und Hagelzucker aufstreuen. Gelee fest werden lassen. Die Kuchenplatte in etwa 5 cm große Würfel schneiden und servieren.

Tipps:

Aus den Marzipanresten können Sie Blumen ausstechen, einen Klecks Johannisbeer-Gelee daraufgeben und die Schnittchen damit garnieren.

Verzieren Sie die Marzipan-Schnittchen zusätzlich mit Kokosflocken.