Читать книгу 1 magischer Teig – 100 Rezeptideen - Dr. Oetker - Страница 4

Der magische Teig

Backen kann so einfach sein! Mit dem magischen Teig zaubern Sie im Handumdrehen die leckersten Backwerke. Vorbei sind die Zeiten von zig unterschiedlichen Teigrezepten. Alles, was Sie brauchen, ist der magische Teig. Mit diesem simplen Grundteig aus nur 6 Zutaten, die jeder zu Hause hat, backen Sie schmackhafte Kuchen, Torten, Muffins und Cookies.

Die Vorteile des magischen Teigs liegen auf der Hand: Das Rezept ist einfach zu merken. Sie müssen keine bestimmte Reihenfolge bei den Zutaten einhalten. Geben Sie einfach alle Zutaten in die Schüssel und vermengen Sie diese. Fertig ist der magische Teig. Das kann jedes Kind! Der Teig lässt sich gut vorbereiten. Und sollten tatsächlich einmal Gebäckreste übrig bleiben, können Kuchen ohne Creme gut eingefroren werden. Das spart Zeit, Geld und Nerven.

Damit es rund ums Backen nur schöne Erfahrungen gibt, sollten Sie einige wenige, doch wichtige Dinge beachten:

Allgemeine Hinweise

Lesen Sie vor der Zubereitung – besser noch vor dem Einkauf – das Rezept einmal vollständig durch. So werden Arbeitsabläufe und -zusammenhänge verständlicher. Anschließend können Sie den Einkaufszettel schreiben. Viele Zutaten sind wahrscheinlich ohnehin in Ihrer Küche vorhanden. Bevor es losgeht, legen Sie sich alles, was Sie brauchen, bereit. So müssen Sie nicht während des Backens nach einzelnen Zutaten oder Werkzeugen suchen. Noch einfacher wird es, wenn Sie alle Zutaten schon fertig abwiegen.

Arbeitszeiten

Bei den angegebenen Zeiten handelt es sich um Anhaltswerte. Es kann, je nach Erfahrung, manchmal etwas schneller gehen oder auch mal ein wenig länger dauern. Eine genauere Angabe der Kühl- und Abkühlzeiten ist nicht möglich, da sie u.a. von äußeren Umständen abhängen, die wir nicht kennen (z. B. Umgebungstemperatur).

Hinweise zu den Nährwerten

Bei den Nährwertangaben in den Rezepten handelt es sich um auf- bzw. abgerundete ganze Werte. Aufgrund von ständigen Rohstoffschwankungen und/oder Rezepturveränderungen bei Lebensmitteln kann es zu Abweichungen kommen. Die Nährwertangaben dienen daher lediglich Ihrer Orientierung und eignen sich nur bedingt für die Berechnung eines Diätplans.

Abkürzungen & Mengenangaben

ELEsslöffel

TLTeelöffel

Msp.Messerspitze

Pck.Packung/Päckchen

gGramm

kgKilogramm

mlMilliliter

lLiter

evtl.eventuell

geh.gehäuft

gestr.gestrichen

gem.gemahlen

ger.gerieben

TKTiefkühlprodukt

°CGrad Celsius

Kalorien-/Nährwertangaben

EEiweiß

FFett

KhKohlenhydrate

kcalKilokalorie

Backofeneinstellung, Back- & Garzeiten

Die in den Rezepten angegebenen Backofentemperaturen, Back- und Garzeiten sind Richtwerte, die je nach individueller Hitzeleistung des Backofens über- oder unterschritten werden können. Die Temperaturangaben in diesem Buch beziehen sich auf Elektrobacköfen. Die Möglichkeiten der Temperatureinstellung für Gasbacköfen variieren je nach Hersteller, sodass wir keine allgemeingültigen Angaben machen können. Bitte beachten Sie deshalb bei der Einstellung des Backofens die Gebrauchsanleitung des Herstellers.

Einschubhöhe

In den Rezepten in diesem Buch ist die Einschubhöhe immer dann die Mitte des Backofens, wenn nichts anderes angegeben ist.

Nun kann es losgehen. Zaubern Sie mit nur wenigen Zutaten und Handgriffen die besten Backkreationen.

Das Rezept

Zutaten

250 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

150 g Zucker

1 Prise Salz

150 g kalte Butter (in Stückchen)

2–3 EL kaltes Wasser

1 Für den magischen Teig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Salz und weitere trockene Zutaten (z. B. Kakao, Nüsse, Mandeln) laut Rezeptanleitung gründlich untermischen.

2 Die kalte Butter hinzugeben und mit einem Mixer (Rührstäbe) fein zerkleinern. Mit der Mehl-Zucker-Mischung gut vermengen.

3 Je nach Rezept kaltes Wasser oder eine andere Flüssigkeit hinzugeben. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.

4 Für einen krümeligen Teig die Streusel vor dem Backen mindestens 30 Minuten kühl stellen.

5 Für einen festen Teig die Streusel mit den Händen kurz verkneten. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, nochmals kurz glatt kneten. Dann laut Rezeptanleitung weiterverarbeiten oder zu einer flachen Scheibe formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

6 Für einen dickflüssigen Teig wird die Butter oder Margarine zimmerwarm verarbeitet. Sie sollte eine sehr weiche Konsistenz haben. Zusätzlich kommt mehr Backpulver in den Teig. Dafür fällt das kalte Wasser weg.