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BURRITOS MIT MÖHREN UND ZIEGENKÄSE

Zubereitungszeit: 10 Minuten Garzeit: etwa 10 Minuten Backzeit: 10 Minuten

Vegetarisch

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

500 g bunte Möhren

2 EL Sonnenblumenöl

Salz

gem. weißer Pfeffer

1 EL Butter

1 Prise Zucker

1 Bund Schnittlauch

4 Burritos (Teigfladen aus Weizenmehl),

im Supermarkt erhältlich

2 Ziegenfrischkäsetaler (je 40 g)

2 EL Pinienkerne

PRO PORTION:

E: 17 g, F: 34 g, Kh: 67 g, kcal: 649

1. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C + Grillfunktion Heißluft: etwa 160 °C + Grillfunktion

2. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und längs vierteln. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Möhrenviertel darin von allen Seiten anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter und eine Prise Zucker zu den Möhrenvierteln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren kurz bei starker Hitze karamellisieren.

3. Schnittlauch abspülen und trocken tupfen. Die Hälfte des Schnittlauchs in feine Röllchen schneiden.

4. Die Möhrenviertel auf den Teigfladen verteilen. Die restlichen Schnittlauchhalme darauflegen und die Teigfladen aufrollen.

5. Die Burritos mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Den Ziegenfrischkäse darüberbröseln und mit den Pinienkernen bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Burritos etwa 10 Minuten backen.

6. Die Burritos mit den beiseitegelegten Schnittlauchröllchen bestreut servieren.