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APFEL-SELLERIE-SALAT MIT PUTENSCHNITZELN

Zubereitungszeit: 30 Minuten

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

FÜR DIE VINAIGRETTE:

4 EL Apfelessig

3 EL Ahornsirup

2 EL mittelscharfer Senf

2 EL Walnussöl

3 EL Sonnenblumenöl

Salz

gem. Pfeffer

FÜR DEN SALAT UND DIE SCHNITZEL:

1 rotschaliger Apfel

600 g Knollensellerie

25 g gesalzene, geröstete Pekannusskerne

½ Bund Schnittlauch

100 g Romana-Salatherzen

4 dünne Putenschnitzel (je etwa 80 g)

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL frische Thymianblättchen

2 EL Orangenmarmelade

PRO PORTION:

E: 23 g, F: 24 g, Kh: 26 g, kcal: 408

1. Essig mit Ahornsirup und Senf verrühren. Walnuss- und Sonnenblumenöl unterschlagen. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Apfel abspülen, abtrocknen und mit der Schale bis zum Kerngehäuse auf der Haushaltsreibe grob raspeln. Die Apfelraspel sofort mit der Vinaigrette vermischen.

3. Sellerie schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls grob raspeln. Auch die Sellerieraspel sofort mit der Vinaigrette vermischen.

4. Pekannusskerne grob hacken. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.

5. Salat putzen. Salatblätter vom Strunk zupfen und vorsichtig abspülen, aber nicht drücken. Den Salat in einem Sieb gut abtropfen lassen oder trocken schleudern. Salatblätter in feine Streifen schneiden.

6. Die Putenschnitzel mit Küchenpapier abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenschnitzel darin von jeder Seite bei starker Hitze etwa 2 Minuten braten. Dann Thymian und Orangenmarmelade hinzugeben und unterrühren. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen.

7. Sellerie-Apfel-Salat mit Romana-Salat, Pekannusskernen und Schnittlauchröllchen vermischen und mit den Putenschnitzeln anrichten.

BEILAGE:

Dazu passen getoastete Fladenbrotscheiben.